Belgia

Bruskela i historia czekolady

Choć dla Europejczyków historia czekolady zaczęła się dopiero w 1502 roku, wraz z czwartą wyprawą Krzysztofa Kolumba, to historia pradziadka kakao sięga czasów Majów i Azteków.

Dziwne „nasiona kształtem przypominające migdały”, czyli ziarna kakaowca były niezwykle cenne i służyły za kosztowne prezenty, a nawet środek płatniczy (100 ziaren równało się dziennemu wynagrodzeniu tragarza lub cenie jednego niewolnika). Tą formę pieniądza szczególnie upodobał sobie Hernán Cortés, hiszpański konkwistador, który wylądowawszy w 1519 roku na wybrzeżu Meksyku ruszył na podbój imperium Azteków (król Aztektów Montezuma miał mu podobno podarować nawet sporą plantację kakaowca!).

Pierwsze czekoladowe napoje z jakimi mieli styczność hiszpańscy konkwistadorzy nie znalazły w ich oczach uznania, gdyż były „zbyt ostre” (były to mieszanki kakao roztartego z gałką muszkatołową, cynamonem, wanilią, chili i miodem). Zupełnie nie rozumieli entuzjazmu, jakim darzyli ów napój rdzenni mieszkańcy Ameryki.

Belgian chocolate

Belgian chocolate

W Europie napój warzony wedle przepisu azteckiego króla Montezumy początkowo uważany był za… (mówiąc delikatnie) bardzo niesmaczny. Często próbowano tworzyć napoje według własnych receptur, jednak nie przynosiło to oczekiwanego rezultatu. Hiszpanie natomiast uszlachetniali ów napój dodając do niego inne „kolonialne wynalazki” – wanilię, cukier, cynamon i anyż oraz wyłącznie ciepłą wodę, która umożliwiała dobre rozprowadzenie sypkich składników. W ten sposób nowo powstały, aromatyczny napój upowszechnił się na innych dworach europejskich i dołączył do kanonu „europejskich smaków” stając się obiektem wielkiego zainteresowania i popularnym napojem serwowanym zamiast piwa lub wina.

Belgian chocolate

Oczywiście od tego czasu proces produkcji czekolady uległ znacznemu udoskonaleniu dzięki m.in. takim panom jak Rudolphe Lindt czy Henri Nestle.
Przy okazji – podobno „bakaliową” zawdzięczamy Włochom, natomiast bomboniery i praliny – Belgom.

Belgian chocolate

W znajdującym się nieopodal Grand Placu niewielkim muzeum kakaa i czekolady możemy prześledzić czekoladohistorię i jej związki z Belgią. Muzeum jest niewielkie, wystawa ciekawa ze względu na temat, jednak muzeum samo w sobie raczej nie powala z nóg. Na koniec zwiedzania jest natomiast ciekawa prezentacja powstawania pralinek prowadzona przez prawdziwego mistrza czekolady! (a przynajmniej ja chcę w to wierzyć).

Belgian chocolate

Niestety grupa, z którą znaleźliśmy się na prezentacji składała się w większości z frankofonów, toteż język francuski dominował podczas prezentacji. W prawdzie czasami mistrz pralinek przeplatał go z angielskim, ale dzięki pięknemu francuskiemu akcentowi było to w sumie niezauważalne. Wytężywszy umysł do granic możliwości musiałam więc nieco odkurzyć moje pokłady znajomości francuskiego. Z tego, co udało mi się zrozumieć pan opowiadał o rodzajach czekolady i tym, z czego się składają, gdyż nie jest to bez znaczenia dla procesu produkcji pralin. Demonstrował również różne formy zwracając szczególną uwagę na materiał, z którego są wykonane. Niektóre z nich były metalowe, inne – z plastiku, jeszcze inne – z jakiegoś półprzeźroczystego tworzywa i używane w zależności od rodzaju czekolady. Okazało się bowiem, że poszczególne rodzaje czekolady mają różne temperatury zastygania (nie wiem czy dobrze zapamiętałam, dla białej (czyli bezkakaowej, lub kakaowej poniżej 25%) czekolady temperatura ta wynosi 18 stopni Celsjusza).

Gdy czekolada zastygnie w foremce zmienia się kolor „odklejonych” od formy czekoladek. Po tym można poznać, czy już czas je uwolnić, czy jeszcze nie. Więcej o produkcji pralin dowiecie się z tego filmiku.

Belgian chocolate

W Brukseli może brakować nam Pałacu Kultury i schabowego, ale na pewno nie zabraknie eleganckich sklepików z czekoladą. Każdy przyciąga oryginalną wystawą, wymyślnymi kształtami i rodzajami czekoladek. Mi najbardziej przypadł do gustu ten czekoladowy warsztat 😉

Duże bloki czekolady łamie się przy pomocy specjalnych, drewnianych młoteczków
i sprzedaje na wagę.

Belgian chocolate

Belgian chocolate

Kosztowne czekoladki w kosztownych pudełeczkach

Belgian chocolate

Belgian chocolate

Belgian chocolate

Belgian chocolate

Belgian chocolate

Podobno idealna czekolada ma mieć gładką, lśniącą powierzchnię, a także wydawać charakterystyczny odgłos strzelania przy przełamywaniu. Chętnie sprawdzę, czy moje pamiątki z Belgii spełniają wymagania.

To co, komuś czekoladkę? 🙂

Nie bądź sknera,
podziel się z innymi!

About

Z pochodzenia Sanoczanka, Japanofil, wolontariusz tęskniący za Afryką i etnograf-pasjonat. // Just a small town girl who always dreamed of travels and faraway places... Now Warsaw-based international relations analyst, travel blogger & folklore enthusiast, who cherishes nature, simple life & Irish traditional music. Japanophile. Addicted to haribo jellies & …red lipstick.

  1. Dla mnie to istny raj! Poproszę taką czekoladkę :))

  2. ja właśnie zajadam belgijskie czekoladki, tata wrócił dwa dni temu z Brx i przywiózł… poezja smaku 😀

    • Hahah, no popatrz 🙂 A ja na odwrót – właśnie wiozę Tacie na święta czekoladowy młotek! (mam nadzieję, że już przeczytał wpis i nie zaglądnie ponownie do komentarzy 😉 )

  3. Belgia była naszym ostatnim tegorocznym przystankiem. I nigdy bym się nie spodziewała, że wrócę z niej taka zachwycona. I to nie za sprawą czekolady, której raczej nie jadam. Dobrze, że jest tak bardzo dostępna finansowo i można ją odwiedzić o każdej porze roku bez większych oszczędności 🙂

    • To prawda, Bruksela jest ciekawa choć często niedoceniana, zwłaszcza przez zmęczonych pracą eurokratów w smutnych garniturach 😉

  4. super artykuł i wypaśne zdjęcia! 🙂

Dodaj komentarz

Psst... na tej stronie dostaniesz ciasteczko. (więcej informacji)

Ciasteczka (cookies) to małe pliki tekstowe, które zapisane na twoim komputerze ułatwią przeglądanie stron WWW. Ta strona używa plików cookies w celach statystycznych oraz funkcjonalnych. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. W każdej chwili możesz zmienić ustawienia przeglądarki dotyczące cookies. Obowiązek poinformowania cię o ciasteczkach nakłada ustawa z dnia 16 listopada 2012 r. o zmianie ustawy Prawo telekomunikacyjne oraz niektórych innych ustaw.

Wszystko jasne, zamknij